Tortilla campesina

Tortilla Campesina

He aquí una tortilla rápida y facil para combinar en nuestros platos PV.
Con estas cantidades, salen para unas 2 o 3 personas tranquilamente.

Ingredientes:

- 4 huevos
- 1 calabacin
- medio pimiento rojo
-1 cebolla pequeña
- una pizca de sal

Para no utilizar ni gota de aceite, se pican las verduras y se meten en un recipiente apto para microondas para pocharlas. Con unos 10 minutos a máxima potencia estarán bien.
Una vez tenemos las verduras pochadas, las mezclamos con los huevos batidos previamente y lo ponemos en un molde de horno. Lo ponemos en el horno precalentado a 180 ºC y en unos 20 minutos tendremos nuestra tortilla completamente libre de aceites y lista para degustar.

Brazo gitano con Lemon Curd

Brazo gitano con Lemon Curd

Aquí os dejo esta receta utilizando de relleno el Lemon Curd, pero la podeis aprovechar tanto para dulce como para salado, rellenandola de nocilla dukan, queso 0%, pavo o incluso hacer unos rollitos con ensalada para los dias PV.

Ingredientes para el bizcocho:

 

- 2 huevos (separamos las yemas de las claras)

- Una cucharada de maizena.

- Una pizca de sal.

 

Precalentamos el horno a 180 ºC.

En un bol, mezclamos las yemas con la maizena y una pizca de sal. Una vez bien mezclado, apartamos. Quedará una masa bastante espesa.

Montamos las claras a punto de nieve.

Cuando las tenemos listas, las vamos incorporando a la mezcla de yemas poco a poco, procurando que las claras no pierdan el aire y quede todo bien ligado.

Preparamos una bandeja de horno con un papel vegetal y hechamos sobre este la masa. La repartimos bien de manera que nos quede un rectángulo. Horneamos entre 10 - 15 minutos y ya tendremos listo nuestro bizcocho.

Dejaremos enfriar un poco antes de cubrirlo con el relleno, y nos ayudaremos con el propio papel para ir enrollandolo y dandole forma.

 

 

Ingredientes para el Lemon curd:

- 2 huevos

- una cuchara de maizena

- el zumo de un limón

- una cucharada de edulcorante

- 100 gr de queso para untar 0%

Exprimimos el zumo del limón y le añadimos la cucharada de maizena.

En un bol, batimos los huevos, añadimos el edulcorante y el queso y lo mezclamos todo bien hasta que los grumos del queso desaparezcan.

Una vez esté listo, añadimos la mezcla de zumo con la maizena y lo ponemos en un cazo para ir calentandolo a fuego lento, removiendo siempre con unas varillas para que la crema vaya espesando.

Una vez la tenemos espesa, ya la podemos retirar del fuego y dejar enfriar para usarla en lo que queramos.

Ahora solo queda disfrutar!!!. 

Lemon Curd

Lemon Curd

 

Para los amantes de esta crema de limón y para los que aún no la han probado, aquí les dejo esta magnífica forma de poder disfrutarla mientras nos acercamos a nuestro objetivo!
Está hecha con queso, así que no nos tenemos que preocupar por la cantidad de mantequilla que lleva la original y podemos disfrutala aunque no estemos haciendo la dieta.
A parte de limón se puede hacer de más sabores, como de naranja, café, o de lo que se os ocurra combinando los aromas y dandole un toque con los colorantes que tengas por casa.

 

Ingredientes:

 

- 2 huevos

- una cuchara de maizena

- el zumo de un limón

- una cucharada de edulcorante

- 100 gr de queso para untar 0%

 

Exprimimos el zumo del limón y le añadimos la cucharada de maizena.

En un bol, batimos los huevos, añadimos el edulcorante y el queso y lo mezclamos todo bien hasta que los grumos del queso desaparezcan.

Una vez esté listo, añadimos la mezcla de zumo con la maizena y lo ponemos en un cazo para ir calentandolo a fuego lento, removiendo siempre con unas varillas para que la crema vaya espesando.

Una vez la tenemos espesa, ya la podemos retirar del fuego y dejar enfriar para usarla en lo que queramos.

 

Es perfecta para cubrir un bizcocho, rellenar un brazo de gitano, darles un toque de sorpresa a unas magdalenas como relleno...

Todo lo que se os pueda ocurrir. Espero que la disfruteis :)  

 



 



Cupcakes Dukan de petit suisse

Cupcakes Dukan de petit suisse

Y por qué no disfrutar de unos maravillosos cupcakes aunque se esté a dieta?

Con esta idea he combinado estas dos recetas, así conseguimos un topping apto para la dieta y con una buena consistencia para poder decorar con la manga pastelera.

Para estos he usado la receta de los Petit Suisse  como topping de las Magdalenas.

Ingredientes 

Para las magdalenas:

- 2 huevos

- 2 cucharadas de queso batido 0%

- 4 cucharadas de salvado de trigo.

- 2 cucharadas de salvado de avena

- Edulcorante.

- Extracto de vainilla.

- Levadura

Para el topping:

- 120 ml de agua

- 1/2 sobre de gelatina de fresa sin azucares

- 200 gr de queso tipo philadelphia 0% MG

- Edulcorante.

Precalentar el horno a 180º.
Separar las claras de las yemas.
Mezclar las yemas con el queso batido, los salvados, el edulcorante, la levadura y el extracto de vainilla.
Batir las claras a punto de nieve. Cuando estén en su punto, ir añadiendo poco a poco la mezcla de las yemas y salvados. Mezclarlo todo bien y repartir en moldes. Cocinarlas unos 15 minutos.

Mientras se hacen las magdalenas podemos ir preparando el topping para que vaya cuajando.

Ponemos el agua a hervir para preparar la gelatina.
En un bol, mezclamos el queso con el edulcorante.
Cuando tengamos la gelatina preparada, la añadimos poco a poco al queso mezclándola bien.
Ponemos la mezcla en los moldes que escojamos y dejamos cuajar en la nevera mínimo 2 horas.

Cuando tengamos el petit cuajado y las magdalenas frias, sólo quedará poner la masa en una manga pastelera y decorar las magdalenas e voilà, listas para disfrutar.

Se pueden usar gelatinas de otros sabores o neutra para ponerles los aromas o colorantes que quieras en cada momento. 

Petit suisse dukan

Petit suisse dukan.

Encontré esta fantástica para hacer unos petit suisse aptos dukan y es una auténtica delicia, no dudeis en probarlos!

Ingredientes :

- 120 ml de agua

- 1/2 sobre de gelatina de fresa sin azucares

- 200 gr de queso tipo philadelphia 0% MG

- Edulcorante.

Ponemos el agua a hervir para preparar la gelatina.
En un bol, mezclamos el queso con el edulcorante.
Cuando tengamos la gelatina preparada, la añadimos poco a poco al queso mezclándola bien.
Ponemos la mezcla en los moldes que escojamos y dejamos cuajar en la nevera mínimo 2 horas.

Es una receta rápida y muy sencilla que nos puede dar muchas opciones para combinar.
Si los pones en moldes para helados, tendrás unos polos perfectos para refrescarte en verano ;)

Fideos Shirataki salteados

Fideos Shirataki salteados

Ingredientes:

- Fideos shirataki

- 1/2 cebolla 

. Pimiento verde y rojo

- Pechuga de pollo o pavo

- 1 cc de salsa de soja

Los fideos shirataki son unos fideos japoneses sin carbohidratos ni grasas y prácticamente sin sin calorias.  Prodecen del Konjak y se presentan en paquetes deshidratados, se han de poner unos minutos en agua antes de cocinarlos. Por sus características, son perfectos para la dieta Dukan y cada vez se pueden encontrar en tiendas y en internet. Yo los cojo en un supermercado de productos orientales de mi  barrio, pero si no los tuvieras, en internet hay numerosas páginas que ya los venden, entre otras, la oficial Dukan. La ventaja de estos fideos es que, al ser deshidratados, los puedes tener en la alacena para cualquier momento sin que se estropeen, no como los tallarimis que se han de consumir en un tiempo determinado al ser frescos.

Elaboración:

Se ponen en agua los fideos para que se vayan hidratando.
Se pican las pechugas, la cebolla y los pimientos y se salteas en una sartén antiadherente. Cuando  estén listas, se añaden los fideos y se saltean bien. Se les añade una cucharita de salsa de soja para darles un poco más de sabor y listos!

Se preparan en un momento y quedan deliciosos. Espero que os guste. ^^

Magdalenas

Magdalenas.

Ingredientes:

- 2 huevos

- 2 cucharadas de queso batido 0%

- 4 cucharadas de salvado de trigo.

- 2 cucharadas de salvado de avena

- Edulcorante.

- Extracto de vainilla.

- Levadura

Precalentar el horno a 180º.
Separar las claras de las yemas.
Mezclar las yemas con el queso batido, los salvados, el edulcorante, la levadura y el extracto de vainilla.
Batir las claras a punto de nieve. Cuando estén en su punto, ir añadiendo poco a poco la mezcla de las yemas y salvados. Mezclarlo todo bien y repartir en moldes. Cocinarlas unos 15 minutos.

Con estas cantidades me salen unas 7 magdalenas, perfectas para el café de la mañana.

Nocilla de dos colores

Nocilla de dos colores

INGREDIENTES

- 180 g de leche en polvo desnatada

- 16 cucharadas soperas de leche desnatada

- aroma de vainilla o aroma de avellana(éste es mejor, se parece más a la original)

- edulcorante

- 2 o 3 cucharadas soperas de cacao en polvo 0 %

Para la parte blanca: 

Se mezcla en un bol 100 gr de leche en polvo con 8 cucharadas de leche desnatada, edulcorante al gusto y aroma de vainilla. Se mezcla bien.

Para la parte negra: 

Se mezcla 80 gr con 8 cucharadas de leche desnatada, edulcorante y el cacao. Se mezcla todo bien.

La masa queda bastante espesa, así que usé unas varillas eléctricas.

Se pone una parte en un tarro tumbado y se deja así unos minutos en el congelador. Después se añade el otro color y se vuelve a meter en el congelador, después de unos minutos se saca y a disfrutar. Queda buenísima! ;)

Soufflé de atún y surimi

Soufflé de atún y surimi

Ingrdientes:

- 3 huevos

- 4 cucharadas de queso batido 0%

- 3 latas de atún natural

- 6 palitos surimi

- 1 diente de ajo

- 1 cc levadura

sal, pimienta, perejil

Precalentar el horno a 180º.

Batir los huevos. Añadir el queso, la levadura y batirlos un poco para que ligue todo.

Añadir el atún, el surimi cortado, una pizca de sal y pimienta y el perejil. Mezclarlo todo muy bien y añadir a los moldes.

Hornear unos 20 - 30 minutos.

Usé moldes e muffins grandes y con estas cantidades me han salido 4.

También queda bien poniendo 2 cucharadas de queso batido 0% y un quesito light y una cucharita de maizena para que compacte más.

Eso si, hinchan bastante.

Tallarimis marineros

Tallarimis marineros

 

Hecho para dos personas:

- Ajo

- Cebolla

- Pimiento rojo

- 1 pack doble de tallarimis de surimi.

- Mejillones

- Gambitas peladas.

- Salsa de soja



Los tallarimis de surimi se pueden encontrar en el mercadona mismo, junto los paquetes de palitos de surimi frescos.
Se saltean el ajo (puse un diente picadito), la cebolla y un poco de pimiento rojo.
Cuando esté todo pochado, añadir los tallarimis. Estos están listos en un par de minutos.
Para dar un poco más de sabor, poner un par de cucharitas de salsa de soja.
He preparado cantidad para dos personas, y ha quedado buenísimo y nos ha hinchado bastante.
Espero os guste.

Milhojas con salmón a las finas hierbas

Mil hojas de salmón a las finas hierbas

 

- Salmón ahumado

- Aguacate

- Queso a las finas hierbas.

Cortamos el aguacate en láminas o a cuadraditos. Con un aro de emplar, hacemos una primera capa con el aguacate. Encima, ponemos otra capa con el salmón ahumado picadito, y encima, una capita de queso a las finas hierbas, desmoldar y degustar!

El queso lo he preparado con queso light tipo philadelphia y varias hierbas (albahaca, orégano, tomillo... esto a gusto de cada persona :) )

Chips de surimi

Chips de surimi

Abrir los palitos en láminas y trocearlos en tiras o cuadrados del tamaño que querais.
Yo los preparo en el horno. Se precalienta a 200ºC. Colocar los palitos troceados en una bandeja de horno con papel vegetal. Hornear 10 minutos o hasta que empiecen a tostarse. Id vigilando no se vayan a quemar.  Si dejas que se enfrien dentro del horno, quedarán más crujientes.
Si los quieres hacer en el microondas, ponedlos en un plato con papel vegetal, dejar unos 4 minutos a máxima potencia. Si no quedan crujientes, giralos y ponlos 1-2 minutos más, pero vigilando que no se quemen.
Perfectos para una tarde de pica-pica en compañía  ;)

Biscochitos de leche

Bizcochitos de leche

Ingredientes:

2 huevos
1 yogur natural o de limón
2 cucharadas de edulcorante liquido
6 cucharadas de leche en polvo
4 cucharadas de maizena (tolerado)
1/2 sobre de levadura
1 cucharadita de aroma de vainilla o de azahar

Elaboración:

Batir todo en el orden anterior, hasta obtener una mezcla homogénea y repartir en moldes preferiblemente de silicona, no llenar hasta arriba.
Hornear en horno precalentado a 180ºC hasta que estén doraditos.

Tiramisú

Tiramisú

Para los amantes de este postre:

- Galletas de Avena Dukan.

- Queso fresco 0,0%

- Café expresso con un poco de edulcorante.

- Extracto de vainilla.

- Cacao desgrasado 0,0%

Es un postre fresco y rapidísimo de hacer. Alguna vez lo hemos hecho cuando ha venido familia a comer por sorpresa y ha triunfado. No tiene esa textura del mascarpone, pero está riquísimo. Yo lo hice en vasitos individuales. 

Se hace el café expreso y se deja enfriar. Se endulza un poco con edulcorante. 

Mojamos una galleta en el café y cuando esté un poco empapada la ponemos en la base del vasito (o del molde. En este caso, colocar las necesarias para cubrir la base). 

Mezclamos unas cucharadas del queso fresco con unas gotas de extracto de vainilla y de la mezcla, ponemos un par de cucharadas sobre la galleta. Hacemos otra capa de galleta con cafñe y queso y espolvoreamos un poco del cacao por encima para decorar.

Bon appetit

Galletas de Avena

Galletas de Avena

Ingredientes:

- 1 huevo

- 1 cucharadita de levadura

- 1 cucharada de edulcorante

- 3 cucharadas de salvado de avena

- 3 cucharadas de yogur

Esta receta es muy fácil de hacer. 

Las cantidades variarán según la cantidad de galletas que querrais hacer. 

Se mezclan todos los ingredientes en un bol hasta obtener una masa homogénea.

Precalentar el horno a 180º, colocar la masa en moldes y cocinar unos 15 minutos.

Perfectar para la merienda!!

También se puede poner una cucharadita de cacao desgrasado o poner el yogur de sabores para cambiar.

Postres lácteos

Postres lácteos 

Una buena opción para postre, son los lácteos 0,0% que podemos encontrar en 

muchos supermercados, pero también podemos recurrir a esos postres que nos 

vienen en sobres para hacer nosotros, como los flanes, cremas, natillas o gelatinas. 

Yo lo que hago es ponerles un poco de edulcorante, antes o después de la cocción 

en los que la require, eso siempre nos lo determina en las instrucciones del envase.

En casa nos encanta el pastel fresco de limón y las natillas, para ir combinando.

Eso si, para el pastel de limón no le ponemos el caramelo desecho por encima, 

pero quedan de vicio, al igual que poner un poco de canela por encima 

de las natillas ;)

Rollitos de salmón

Rollitos de salmón

Ingredientes para 2 tortitas:

Batimos:
- 1 huevo
- 2 CS de salvado de Avena
- 2 CS rasas de maizena
- 2 CS de queso batido
- un chorrito de leche
- pizca de sal
- 1 CC de levadura
Se hacen en una sartén como creeps

Relleno:
Lechuga
Salmón ahumado
Palitos de cangrejo
Tomate en rodajas

Salsa:
75gr de queso batido
1CC mostaza de Dijon
Eneldo al gusto
Sal y pimienta

Pastel de Mármol de queso

Pastel de Mármol de queso

Ingredientes:

-500 gr de queso batido 0%

-2 huevos

-10 gr de edulcorante para cocción

-4 CD de cacao desgrasado

-aroma de vainilla

Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes batiéndolos hasta conseguir una pasta homogénea. Separar la mitad y agregar el aroma de vainilla, en la otra mitad agregar el cacao desgrasado. Poner ambas preparaciones intercalando en un molde de silicona para tarta. Meter en el horno a 180º durante 35 minutos.

Tallamiris a la Carbonadukan

Tallamiris a la Carbonadukan

Ingredientes:

- 1 paquete de Tallarimis

- 1/2 cebolla pequeña

. 70 ml de nata líquida light

- Jamón de pavo

- 3 quesitos light

Elaboración:

Manchamos una sartén con aceite y lo extendemos con un papel. Picamos la cebolla y el jamón de pavo y se pasa por la sartén unos minutos. Después añadimos los Tallarimis y salteamos durante un par de minutos. Se añade la nata y los quesitos  picados y se deja hasta que se derrita el queso y reduzca un poco la salsa.